La tecnologia

Realizzato con una base vegetale di legumi e cereali

Artigianale e completamente vegetale!

Il segreto è la scienza: una base vegetale fermentata di legumi e cereali, realizzata grazie a una tecnologia esclusiva e brevettata che è in grado di donare nuova vita ai legumi oltre a una maggiore digeribilità, poiché li priva dei fattori anti-nutrizionali tipici delle leguminose, responsabili di disturbi come gonfiore e pesantezza.

Dalla base vegetale nasce IUPPI, il gelato inclusivo, senza glutine, latte, lattosio, uova, soia, naturalmente buono e ricco di gusto.

Cosa c’è nel gelato vegano IUPPI?

Un profilo proteico completo grazie all’elevato valore biologico simile al latte e alla presenza di tutti e nove gli amminoacidi essenziali.
Fermenti lattici vivi, per un gelato goloso e con un prezioso valore nutritivo.

I fondatori Domenico Centrone e Vito Emanuele Carofiglio, in collaborazione con l’Università degli studi di Bari e, in particolare, con il team del Professor Carlo Giuseppe Rizzello, oggi Ordinario di Microbiologia Alimentare alla Sapienza di Roma, hanno messo a punto una tecnologia destinata a cambiare le regole della nutrizione salutare in senso inclusivo.

Celery ha brevettato un processo innovativo di fermentazione di matrici vegetali, in grado di dare vita a una bevanda fermentata, a etichettatura biologica, senza glutine, latte, lattosio e soia, senza zuccheri e grassi. Liquida, in polvere, cremosa: è adatta a più formati e svariate declinazioni. Perché la vera innovazione sta anche nella flessibilità e nelle applicazioni sul mercato.

Per cibi veramente inclusivi, che riescono contemporaneamente a rispondere alle problematiche ambientali: scegliere un’alimentazione meno impattante in termini di emissione di Co2 è davvero urgente per il futuro del nostro pianeta.
Da qui, l'idea di sperimentare come base per nuovi prodotti nutrizionali i vegetali, conservando gusto, consistenza e valori nutritivi, eliminando però completamente le proteine animali.

Soluzioni nutrizionali avanzate e salutistiche, per vite sane, felici e longeve.

A partire dal processo fermentativo sviluppato, Celery sta lavorando a una linea di prodotti sia in campo alimentare sia biomedicale: assolutamente innovativi, sono destinati a rivoluzionare l'attuale offerta qualitativa e funzionale nel settore.
I cibi fermentati, funzionali e plant based sono la nuova frontiera per una nutrizione: si risolve così il problema sempre più diffuso di allergie, intolleranze e disturbi dell'apparato digerente.

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